Pączki hiszpańskie - gniazdka

Pewnie wszyscy znają z piekarni popularne gniazdka. Zawsze mi bardzo smakowały, więc jak trafiłam na przepis
i go przeczytałam, okazało się, że wcale nie są takie ciężkie do zrobienia. Pracochłonne, bo trzeba wyciskać każde gniazdko osobno, ale czego nie robi się dla takich dobroci? ;) Poza tym decydując się na zrobienie pączków, jesteśmy świadomi, że trochę czasu nam to zabierze :)

W odróżnieniu od tradycyjnych pączków, odchodzi nam wyrastanie ciasta drożdżowego, ponieważ pączki hiszpańskie robi się z ciasta parzonego (jak do ptysiów) więc o tyle będzie prościej i szybciej.
Zapraszam po przepis na tłusty czwartek!

Pączki hiszpańskie - gniazdka
Autor: Szefer w kuchni
Ilość porcji: 20-25 małych pączków

Przepyszna alternatywa dla tradycyjnych pączków wykonana z ciasta parzonego!

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• szczypta soli
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• olej do smażenia
• 4 łyżki miodu

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Do garnka wlać 250ml wody, dodać pokrojone na kawałki masło i szczyptę soli. Całość doprowadzić do wrzenia od czasu do czasu mieszając.
2. Zmniejszyć ogień pod garnkiem i za jednym razem wsypać mąkę (wcześniej przesianą).
3. Ciasto energicznie mieszamy, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
4. Tak przygotowane ciasto przekładamy do miski (najlepiej z malaksera) i zostawiamy do wystudzenia.
5. Gdy ciasto będzie wystarczająco chłodne miksujemy je dodając po jednym jajku.
6. Przygotować wycięte kwadraty z papieru do pieczenia (wielkość wg. uznania, w moim przypadku było to 7cm).
7. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką w gwiazdkę (np. Wilton 1M).
8. Na wcześniej przygotowane kwadraty z papieru do pieczenia wyciskamy masę tworząc kółka.
9. Olej rozgrzewamy w szerokim rondlu/garnku do temperatury 180ºC i umieszczamy pączki papierem do góry i smażymy, aż odkleją się od papieru. Po usunięciu papieru pączki smażymy do czasu, aż uzyskają złoty kolor z obu stron.
   P.S. Jeśli nie mamy termometru można dla próby wrzucić kawałek ciasta i sprawdzić jak się zachowuje.
10. Pączki wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej na papier, aby je odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
11. Tak gotowe pączki możemy posypać cukrem pudrem, albo przygotować lukier - cukier puder ucieramy z wrzątkiem i sokiem z cytryny, dekorujemy pączki.

Inspiracja